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麻婆豆腐的正宗做法在家也能实现。老豆腐400克切丁,牛肉末80克。锅热油25毫升,小火炒香郫县豆瓣酱15克和花椒5克,倒入牛肉末中火炒30秒,加水200毫升煮沸后下豆腐,中火煮5分钟勾薄芡。豆腐外嫩内滑,吸满麻辣汁,牛肉颗粒酥香。搭配米饭或凉面最对味,微辣回甘让人停不下来。
烤鸡腿是我用空气炸锅做的简化版。鸡腿2个约400克,用盐5克、黑胡椒、蒜粉腌30分钟。预热空气炸锅180度烤20分钟,中途翻面刷蜂蜜10毫升再烤5分钟。外皮金脆,肉汁饱满。口感外焦里嫩。适合配土豆泥和蔬菜沙拉,周末聚餐超受欢迎。